はっきりとした年号はわかりませんが…
文献などを辿ると、1600年ごろには、すでにこの桑名の地で志ぐれ煮を
製造・販売していた記録があります。
伊勢の海で採れるはまぐりを煮込み、
お土産として持ち帰れるよう、製造販売したのがはじまりです。

この頃から、焼・煮はまぐりを生業としていた初代貝屋新之助は、
この煮はまぐりに「時雨蛤」の名をつけて看板をあげ、
そして「貝新」の屋号が生まれたそうです。

ちなみに、この「時雨蛤」という名前。
当時の松尾芭蕉の高弟の一人、各務支考の考案と言われています。
はまぐりの美味しい時期は11月ごろ。
俳句の季語・時雨（しぐれ）の時期と一致するため、
『時雨蛤（しぐれはまぐり）と命名してはどうか』と言われたのが始まりです。

当時では飛ぶ鳥を落とす勢いだった各務支考による命名。
今でいうコピーライターに商品名を付けてもらったようなもので、
これにより一気に「しぐれ」が有名になったのではないかと考えられています。